Le plein de recettes variées et savoureuses issues de la cuisine juive

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Cuisine: cuisine juive

Le challah est un pain traditionnel juif proche de la brioche. Photo par Rebecca Siegel

La cuisine juive est une cuisine traditionnelle et multiculturelle aux saveurs variées. On parle d'ailleurs de cuisines juives au pluriel car les influences sont nombreuses : la cuisine juive ashkénaze est issue des pays de l'Europe de l'Est tandis que la cuisine juive séfarade est un courant culinaire qui vient de l'Espagne, du Portugal et des pays du nord de l'Afrique.

Adaptée aux prescriptions alimentaires de la religion, la cuisine juive ne se cantonne pas aux bagels et au tcholent, un ragoût de boeuf souvent réalisé durant le chabbat. Foie haché, soupe kreplach, latkes, schaleth, pastrami, oreilles d'aman... Partez à la découverte de cette cuisine familiale et généreuse.

Dernières recettes de cuisine juive et de poulet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine juive et de poulet qui changent !

Poulet farci aux matzots

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Spécialité pour Pessa'h, la Pâque juive. Une recette traditionnelle cuisinée pour le repas (Seder) de Pessah : poulet rôti farci avec du pain azyme, des foies de volaille (ou fruits secs), du céleri, des fines herbes, épicé.

Poulet au miel, seder Rosh Hachana

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Cuisine juive, Bene bombay. Cette recette est une des spécialités culinaires apportées par les juifs Bene d'Inde, un pur délice pour le repas de nouvel an juif (Rosh Hachana).

Pilaf au poulet et aux coings

Un peu gay dans les coings

Un pilaf des juifs de Boukarha, délicieusement parfumé aux coings, avec très peu d'épices.

Pâté de pois chiches au poulet

Streetfood et cuisine du monde

Ce pâté - gâteau de pois chiches facile à réaliser et gourmand est préparé avec du poulet. Une recette anti-gaspi puisqu'elle permet de réutiliser les restes de poulet de la soupe au poulet du seder ou encore du poulet au miel et bien d'autres plats encore.

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Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

La volaille de Bresse

Techniques appliquées à la volaille à chair blanche

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

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